Keto Bacon & Eggs

Zutaten (für 2 Portionen)

• 8 Scheiben Bacon (qualitätvoll, ohne Zucker)
• 4 große Eier
• 2 EL Butter oder Schmalz
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver (optional)
• Frische Schnittlauch oder Petersilie
• 1/2 Avocado (in Scheiben, zum Servieren)
• Optional: 1 TL frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen (keine Fettzugabe nötig).
2. Baconscheiben nebeneinander in die Pfanne legen.
3. 8-10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis gleichmäßig knusprig.
4. Bacon auf Küchenpapier abtropfen lassen, Fett in der Pfanne behalten.
5. Pfanne auf mittlere Hitze stellen, Butter zum Baconfett hinzufügen.
6. Eier vorsichtig in die Pfanne aufschlagen (nicht beschädigen).
7. 2-3 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb noch flüssig ist.
8. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
9. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort mit Avocado servieren.

Nährwerte pro Portion (2 Eier + 4 Bacon)

Tipps & Variationen

• Perfekte Spiegeleier: Hitze nicht zu hoch, sonst wird das Eigelb hart
• Extra knusprig: Bacon länger bei niedrigerer Hitze braten
• Rührei-Variante: Eier verquirlen und als Rührei zubereiten
• Mit Käse: Cheddar oder Emmentaler über die Eier reiben
• Low-Carb-Beilage: Gebratene Champignons oder Tomaten