🥑 Keto Avocadosuppe

Zutaten (4 Portionen)

• 3 reife Avocados
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Kokosmilch
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 grüne Chili, entkernt und gehackt
• Saft von 2 Limetten
• 1 Bund frischer Koriander
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• 100g Cherrytomaten, halbiert (zum Garnieren)
• 30g Kürbiskerne (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch löffeln.
2. Zwiebel, Knoblauch und Chili in Olivenöl glasig anschwitzen.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
4. Avocados, Kokosmilch und Kreuzkümmel zugeben.
5. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Vom Herd nehmen, Korianderblätter und Limettensaft hinzufügen.
7. Mit dem Stabmixer fein pürieren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit Cherrytomaten und Kürbiskernen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion