Keto Avocado Shakshuka

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 rote Paprika (gewürfelt)
• 400g stückige Tomaten (Dose)
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 4 große Eier
• 1 reife Avocado (in Scheiben)
• Frische Petersilie oder Koriander
• 50g Feta (zerbröselt, optional)

Zubereitung

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Zwiebel und Paprika hinzufügen, 5 Minuten anbraten bis weich.
3. Knoblauch und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Chili) hinzufügen, 1 Minute duften lassen.
4. Stückige Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
6. Mit einem Löffel 4 Mulden in die Sauce drücken.
7. Je ein Ei in jede Mulde vorsichtig aufschlagen.
8. Pfanne abdecken und 5-7 Minuten köcheln, bis das Eiweiß gestockt ist.
9. Mit Avocadoscheiben, Feta und frischen Kräutern garnieren.
10. Heiß servieren – optional mit Keto-Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion (ohne Feta)

Tipps & Variationen

• Extra cremig: Einen Klecks Sahne oder Crème fraîche hinzufügen
• Mehr Gemüse: Spinat oder Zucchini mit anbraten
• Schärfer: Mehr Chiliflocken oder frische Jalapeños
• Meal Prep: Sauce vorkochen, Eier frisch aufschlagen
• Vegetarisch: Mit Feta oder Mozzarella toppen