Keto Avocado Caprese
Italienischer Klassiker mit Avocado – erfrischend, einfach und perfekt für heiße Tage
Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 reife Avocados (in Scheiben geschnitten)
- 250g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
- 200g Kirschtomaten (halbiert)
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Balsamico-Essig (zuckerfrei)
- Frisches Basilikum (zum Garnieren)
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Optional: 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Optional: Pinienkerne zum Garnieren
- Optional: Parmesan-Späne
Zubereitung
- Avocados halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Mozzarella in ähnliche dicke Scheiben schneiden.
- Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Auf einem großen Teller abwechselnd Avocado, Mozzarella und Tomaten schichten.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico und optional Knoblauch verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Dressing über den Salat träufeln.
- Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
- Optional mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen.
- Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen)
| Kalorien | 285 kcal |
| Fett | 24g |
| Protein | 12g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 8g |
| Ballaststoffe | 4g |
| Netto-Kohlenhydrate | 4g |
Tipps & Variationen
- Reif: Avocados sollten weich, aber nicht matschig sein
- Burrata: Statt Mozzarella Burrata für extra Cremigkeit
- Buffalo: Mozzarella di Bufala für authentischen Geschmack
- Prosciutto: Mit Parmaschinken für zusätzliche Protein
- Rucola: Mit Rucola für pfeffrige Note
- Pesto: Ein Klecks Pesto für zusätzlichen Geschmack
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Caprese ist ein italienischer Klassiker, der von Natur aus keto-freundlich ist. Avocado ersetzt nicht nur optisch den Mozzarella, sondern liefert auch gesunde Fette und eine cremige Textur. Die Kombination aus frischen Tomaten, Basilikum und hochwertigem Olivenöl ist erfrischend und sättigend zugleich.