Keto Avocado Bacon Gratin

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 große Avocados (reif, aber fest)
• 4 Scheiben Bacon (knusprig gebraten)
• 2 kleine Eier oder 4 Eigelb
• 4 EL geriebener Cheddar oder Gruyère
• 2 EL Frischkäse
• 1 EL Schnittlauch (gehackt)
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Optional: Chiliflocken nach Geschmack
• Optional: 1 TL Dijon-Senf

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Bacon in einer Pfanne knusprig braten, dann abkühlen lassen und zerbröseln.
3. Avocados halbieren und den Kern entfernen.
4. Etwas Fruchtfleisch aus jeder Mulde löffeln, um mehr Platz zu schaffen.
5. Avocado-Hälften auf das Backblech setzen (ggf. eine Scheibe unten abschneiden für Stabilität).
6. In jede Mulde 1/2 TL Frischkäse geben.
7. Je ein Ei (oder Eigelb) vorsichtig in jede Avocado-Mulde gleiten lassen.
8. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
9. Mit geriebenem Käse und zerbröseltem Bacon bestreuen.
10. 12-15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und der Käse goldbraun.
11. Mit Schnittlauch garniert heiß servieren.

Nährwerte pro Portion (1 Avocado-Hälfte)

Tipps & Variationen

• Stabilität: Eine dünne Scheibe von der Avocado abschneiden, damit sie stehen kann
• Extra Käse: Mehr Cheddar, Parmesan oder Feta hinzufügen
• Gemüse: Gewürfelte Tomaten, Spinat oder Frühlingszwiebeln
• Scharf: Jalapeño-Scheiben oder Hot Sauce hinzufügen
• Frühstücks-Bowl: Avocado-Fleisch auslösen und alles vermengt servieren
• Ohne Ei: Nur mit Käse und Bacon überbacken