🧀 Herzhafte Käse-Pfannkuchen

Zutaten (für 3 Pfannkuchen)

• 3 Eier
• 200g geriebener Emmentaler
• 4 EL Vollmilch
• 1 EL Kokosmehl
• 1 EL Flohsamenschalen
• 1 TL getrockneter Oregano
• Prise Salz und Pfeffer
• Butter zum Braten

Zubereitung

1. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit der Milch verquirlen.
2. Kokosmehl, Flohsamenschalen, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren.
3. Den geriebenen Käse unter die Masse heben und vermengen.
4. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Flohsamenschalen mit der Flüssigkeit verbinden.
5. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter hineingeben.
6. Je einen dritten des Teiges in die Pfanne geben und zu einem flachen Kreis formen.
7. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun backen.
8. Heiß servieren, am besten mit einem kleinen Salat oder Frischkäse.

Nährwerte pro Pfannkuchen

Tipps & Varianten

• Auch kalt gut essbar - perfekt für Meal Prep
• Mit Bacon-Würfeln im Teig für extra Geschmack
• Als Wrap für herzhafte Füllungen verwenden
• Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern