Gemüse-Frittata.
Italienisch, sättigend und vielseitig.
Zutaten (für 2 Personen)
- 5 Eier
- 100g Paprika (gewürfelt)
- 100g Zucchini (gewürfelt)
- 50g Zwiebel
- 50g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Zubereitung
- Eier mit Salz, Pfeffer und Parmesan verquirlen.
- Gemüse in einer ofenfesten Pfanne mit Olivenöl 5 Minuten anbraten.
- Eiermischung über das Gemüse gießen, vorsichtig verteilen.
- Bei mittlerer Hitze 5 Minuten stocken lassen, dabei den Rand mit Spatel lösen.
- Bei 180°C für 10 Minuten überbacken oder fertig garen lassen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 30g |
| Protein | 20g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 8g |
| Ballaststoffe | 2g |
| Netto-Kohlenhydrate | 5g |
Tipps & Variationen
- Resteverwertung: Fast jedes Gemüse funktioniert
- Mit Fleisch: Speck oder Chorizo mit anbraten
- Käse-Variation: Feta statt Parmesan
- Kalt genießen: Perfekt für Picknick oder Lunchbox
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Die Frittata ist die italienische Antwort auf Resteverwertung. Eier binden alles zusammen, Parmesan liefert Geschmack und sättigende Fette. Ein komplettes, ausgewogenes Gericht, das heiß oder kalt schmeckt.