Gefüllte Zucchini.
Mit Hackfleisch und geschmolzenem Käse.
Zutaten (für 1 Portion)
- 2 mittlere Zucchini
- 200g Rinderhack
- 1/2 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 60g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
Zubereitung
- Zucchini waschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen (etwa 5mm Rand lassen).
- Das herausgekratzte Zucchinifleisch fein hacken und beiseite stellen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig anschwitzen.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es braun ist.
- Gehacktes Zucchinifleisch und Tomatenmark unterrühren, 5 Minuten mitdünsten.
- Mit Oregano, Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen.
- Zucchini-Hälften in eine Auflaufform setzen und mit der Hackfleischmischung füllen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten überbacken.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 540 kcal |
| Fett | 40g |
| Protein | 34g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 10g |
| Ballaststoffe | 3g |
| Netto-Kohlenhydrate | 5g |
Tipps & Variationen
- Mit Feta: 30g Feta über den Käse streuen vor dem Überbacken
- Puten-Variante: Putenhack statt Rinderhack für weniger Fett
- Pikant: Chiliflocken oder scharfe Paprika zur Füllung geben
- Frisch: Mit gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren
Warum dieses Rezept funktioniert
Zucchini ist das ideale Low-Carb-Gemüse – sie nimmt den Geschmack der Füllung perfekt an und hat selbst kaum Kohlenhydrate. Das Hackfleisch liefert reichlich Protein und Eisen, während der Käse gesättigte Fette und zusätzlichen Geschmack beisteuert. Durch das Überbacken entsteht eine leckere Käsekruste, die dieses Gericht besonders befriedigend macht. Ein Familienklassiker, der auch bei Nicht-Keto-Essern Anklang findet.