Gefüllte Paprika.

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 große Paprikaschoten (bunt gemischt)
• 6 Eier
• 200g Feta (zerkrümelt)
• 100g Cheddar (gerieben)
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• 400g passierte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Bund frische Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden und Kerne entfernen. Die Deckel beiseitelegen.
2. Eier in einer Schüssel verquirlen. Feta, Cheddar, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie untermischen.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung sollte fest, aber noch fließend sein.
4. Die Ei-Käse-Masse in die ausgehöhlten Paprikaschoten füllen, nicht ganz bis zum Rand.
5. Die abgeschnittenen Deckel wieder aufsetzen.
6. Passierte Tomaten mit Olivenöl, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
7. Die Paprikaschoten in eine Auflaufform setzen, Tomatensauce darumgießen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40-45 Minuten backen, bis die Paprika weich ist.
9. Mit frischer Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Tipps & Variationen

• Paprika vor dem Füllen kurz in Salzwasser blanchieren für weichere Konsistenz
• Mit Ricotta statt Feta für milderen Geschmack
• Spinat zur Füllung hinzufügen
• Reste am nächsten Tag kalt als Snack