Gefüllte Eier mit Avocado & Bacon.

Zutaten

• 6 große Eier
• 1 reife Avocado (ca. 150g Fruchtfleisch)
• 2 EL Mayonnaise (zuckerfrei)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 4 Scheiben Bacon, knusprig gebraten und zerbröselt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Paprikapulver zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Eier in kochendem Wasser 10-12 Minuten hart kochen, dann abschrecken und schälen.
2. Die Eier der Länge nach halbieren und die Eigelbe vorsichtig herauslösen.
3. Die Eigelbe in einer Schüssel mit der Avocado, Mayonnaise, Zitronensaft und Knoblauch mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Masse mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Eiweißhälften füllen.
6. Mit Bacon-Krümeln und Petersilie garnieren. Optional mit Paprikapulver bestäuben.
7. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nährwerte pro Portion (2 gefüllte Eihälften)

Tipps & Variationen

• Scharfe Variante: Ein paar Tropfen Tabasco oder Sriracha hinzufügen.
• Extra Käsig: Geriebenen Cheddar unter die Füllung mischen.
• Frische Note: Dill oder Schnittlauch statt Petersilie verwenden.
• Meal Prep: 2-3 Tage im Kühlschrank haltbar.