Gefüllte Champignons

Zutaten

• 8 große Champignons (ca. 300g)
• 4 Eier (Größe M)
• 80g Frischkäse
• 60g Gouda, gerieben
• 2 EL Sahne
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL Butter
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL frischer Thymian, gehackt
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Champignons mit einem feuchten Tuch säubern und die Stiele vorsichtig herausdrehen.
3. Die Champignonstiele fein hacken und beiseite stellen.
4. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen.
5. Die gehackten Champignonstiele hinzufügen und 4-5 Minuten braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen. Frischkäse, Sahne, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren.
7. Die Eier in eine Schüssel schlagen, verquirlen und zur Käsemasse geben. Gut vermischen.
8. Die Champignonhüte mit der restlichen Butter einpinseln und mit der Öffnung nach oben auf das Backblech setzen.
9. Die Ei-Käse-Masse vorsichtig in die Champignons füllen.
10. Mit dem geriebenen Gouda bestreuen.
11. Etwa 15-18 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
12. Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Nährwerte pro Portion (2 Champignons)