Gebackener Camembert.
Kross außen, cremig innen, mit süßem Cranberry-Dip.
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 runde Camembert (à 125g, in Holzschale)
- 1 Ei (verquirlt)
- 100g gemahlene Mandeln
- 30g Parmesan (gerieben)
- 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
- Salz und Pfeffer
- Coconut Oil zum Braten
Für den Cranberry-Dip:
- 4 EL Zuckerfreie Cranberry-Sauce (oder Preiselbeeren)
- 2 EL Crème fraîche
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
Zum Servieren:
- Blattsalat
- Walnüsse
- Balsamico-Dressing
Zubereitung
- Camembert aus der Verpackung nehmen und die Holzschale entfernen (optional: in Alufolie zurückgeben).
- Mandeln mit Parmesan, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.
- Camembert erst in Ei, dann in der Mandel-Mischung wenden, dabei fest andrücken.
- Nochmals in Ei und dann in die Panade - für extra Krosse.
- Camembert 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Coconut Oil in einer Pfanne erhitzen, Camembert von beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun braten.
- Für den Dip: Alle Zutaten verrühren, mit Zitronensaft abschmecken.
- Mit Blattsalat und Walnüssen servieren, den Dip dazureichen.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 480 kcal |
| Fett | 42g |
| Protein | 20g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 6g |
| Ballaststoffe | 2g |
| Netto-Kohlenhydrate | 4g |
Tipps & Variationen
- Mit Walnüssen in der Panade für extra Crunch
- Preiselbeer-Marmelade statt Cranberry-Sauce verwenden (zuckerreduziert)
- Mit Keto-Fladenbrot als "Fingerfood" servieren
- Im Ofen bei 180°C für 12-15 Minuten backen statt braten
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Mandelpanade ersetzt klassisches Paniermehl und macht diesen deutschen Klassiker Keto-tauglich. Der Camembert liefert reichlich Fett und Protein, während die Cranberry-Sauce die nötige Süße und Kontrast bietet. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe.