Frittata mit Spinat.

Zutaten (für 2 Personen)

• 6 Eier
• 200g Blattspinat (frisch)
• 80g Ziegenkäse (zerkrümelt)
• 50g Parmesan (gerieben)
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Sahne
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Pinienkerne zum Garnieren

Zubereitung

1. Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Parmesan unterheben.
2. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
3. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen.
4. Die Eimischung über den Spinat gießen, vorsichtig verteilen. Ziegenkäse darüber streuen.
5. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten stocken lassen, dabei den Rand mit einem Spatel lösen.
6. Die Pfanne in den Ofen schieben und bei 180°C für 8-10 Minuten überbacken.
7. Mit Pinienkernen bestreuen, lauwarm oder kalt servieren.

Nährwerte pro Portion

Tipps & Variationen

• Mit getrockneten Tomaten und Oliven variieren
• Champignons zusätzlich anbraten für mehr Substanz
• Mit Rucola statt Spinat für pfeffrige Note
• Perfekt zum Mitnehmen - schmeckt auch kalt hervorragend