Frikadellen mit Gemüse.
Klassisch, saftig und sättigend.
Zutaten (für 1 Portion)
- 200g Rinderhack (fettarm oder gemischt)
- 1 Ei
- 2 EL Mandelmehl (als Bindemittel)
- 1 TL Senf
- 1/2 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 200g Brokkoli (Röschen)
- 30g Butter
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack
Zubereitung
- Rinderhack, Ei, Mandelmehl, Senf und gewürfelte Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen und gut durchkneten.
- Aus der Masse zwei gleich große Frikadellen formen und leicht flach drücken.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten.
- Brokkoli in einem Topf mit wenig Wasser 5-6 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist.
- Brokkoli abgießen und mit einem Klecks Butter und etwas Salz vermengen.
- Frikadellen mit dem buttrigen Brokkoli anrichten und servieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 580 kcal |
| Fett | 42g |
| Protein | 38g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 9g |
| Ballaststoffe | 4g |
| Netto-Kohlenhydrate | 5g |
Tipps & Variationen
- Mit Käse: 30g geriebenen Käse in die Frikadellenmasse kneten
- Alternative: Blumenkohl statt Brokkoli verwenden
- Sauce: Zum Servieren mit einer Keto-BBQ-Sauce beträufeln
- Meal-Prep: Frikadellen am Vortag formen und kühl lagern
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Kombination aus hochwertigem Rinderhack und Ei liefert alle essenziellen Aminosäuren für Muskelaufbau. Das Mandelmehl ersetzt Semmelbrösel kohlenhydratarm. Brokkoli ist eines der nährstoffreichsten Gemüse und liefert mehr als 100% des Tagesbedarfs an Vitamin C. Ein klassisches Gericht, das auch Kinder lieben.