Keto-Focaccia mit Oliven.

Zutaten

• 250g Mandelmehl
• 120g Frischkäse (erweicht)
• 120g Butter (erweicht)
• 4 Eier
• 4g Backpulver
• ½ TL Xanthan
• 16 Kalamata-Oliven
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Mandelmehl mit Frischkäse, Butter und Eiern verrühren. Backpulver und Xanthan zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
2. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20x30cm) pressen und mit Fingern Mulden hineindrücken.
3. Oliven halbieren und in die Mulden drücken, Rosmarinblätter darüber streuen und mit Olivenöl beträufeln.
4. Bei 175°C 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. 15 Minuten abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Nährwerte pro Stück