Fluffige Keto-Pancakes.
Luftig-leicht mit Mandelmehl – nur 0,8g KH pro Stück.
Anfänger
Zutaten (für 4 Portionen / 16 Pancakes)
- 4 Eier
- 100g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100g gemahlene Mandeln
- 3 TL Backpulver
- 20g Erythrit (optional)
- Butter zum Braten
Zubereitung
- Alle Zutaten mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Mandeln vollsaugen können.
- Pfanne mit Butter erhitzen.
- Je 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun backen.
- Mit Zimt, Beeren oder Zuckerfreiem Sirup servieren.
Nährwerte pro Portion (4 Pancakes)
| Kalorien | 280 kcal |
| Fett | 24g |
| Protein | 12g |
| Netto-Kohlenhydrate | 3,2g |
Tipps & Variationen
- Mehl-Alternative: Erythrit kann auch weggelassen werden
- Topping: Zimt, Walnüsse, Zuckerfreier Ahornsirup
- Beeren: Himbeeren oder Brombeeren (in Maßen) passen hervorragend
- Meal Prep: Pancakes einfrieren und im Toaster aufwärmen
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Der Frischkäse sorgt für besondere Fluffigkeit und hält den Teig zusammen. Mandelmehl liefert gesunde Fette und macht die Pancakes nussig-aromatisch – perfekt für ein süßes Keto-Frühstück.