Keto Fladenbrot (Naan).
Weich, aromatisch – perfekt zu Curry.
Zutaten (4 Fladenbrote)
- 60g Kokosmehl
- 2 EL Flohsamenschalenpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 2 Eier
- 120ml warmes Wasser
- 2 EL Olivenöl (plus mehr zum Braten)
- 1 EL geschmolzene Butter (zum Bestreichen)
Zubereitung
- Kokosmehl, Flohsamenschalenpulver, Backpulver, Salz, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander in einer Schüssel vermischen.
- Eier, warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und 1-2 Minuten rühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 5 Minuten quellen lassen.
- Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem ovalen Fladen (ca. 20cm) ausrollen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen.
- Ein Fladenbrot in die Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, bis Blasen entstehen. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun braten.
- Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit einer Prise Salz bestreuen.
- Warm servieren oder kurz im Ofen bei 100°C warm halten.
Nährwerte pro Fladenbrot
| Kalorien | 200 kcal |
| Fett | 16g |
| Protein | 7g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 6g |
| Ballaststoffe | 4g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2g |
Tipps & Variationen
- Mandelmehl-Alternative: Ersetze 60g Kokosmehl durch 180g Mandelmehl und reduziere das Wasser auf 60ml
- Knoblauch-Naan: 2 gepresste Knoblauchzehen in den Teig geben
- Cheese-Naan: Mit geriebenem Parmesan bestreuen und unter den Grill stellen
- Frisch am besten: Direkt nach dem Braten servieren für optimale Konsistenz
- Koriander-Version: Frischer Koriander als Garnitur
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Kokosmehl absorbiert viel Feuchtigkeit und bindet gut durch die Flohsamenschalen. Die Kombination aus Kreuzkümmel und Koriander gibt dem Fladenbrot den typischen Naan-Geschmack. Das schnelle Braten in der Pfanne erzeugt die charakteristischen Bläschen und den leicht gebratenen Geschmack.