Keto Pizza mit Fathead-Teig.
Die berühmteste Keto-Pizza - knusprig, käsig und kohlenhydratarm.
Zutaten
Für den Teig:
- 200g Mozzarella (gerieben, nicht frisch)
- 50g Butter
- 50g Mandelmehl (blanchiert)
- 1 Ei (Größe M/L)
- Salz, Pfeffer, Oregano nach Geschmack
Für den Belag:
- 100ml passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Belag nach Wahl: Salami, Champignons, Oliven, Paprika
- 100g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda)
Zubereitung
- Käse schmelzen: Mozzarella und Butter bei niedriger Leistung in der Mikrowelle (30-60 Sekunden-Intervalle) oder im Wasserbad schmelzen. Nicht kochen lassen!
- Teig kneten: Mandelmehl, Gewürze und Ei zur geschmolzenen Käsemasse geben. Mit einer Gabel verrühren, dann mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Ausrollen: Den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier ausrollen (ca. 3 mm dick für knusprige Pizza).
- Vorbacken: Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-12 Minuten vorbacken, bis der Rand goldbraun ist.
- Belegen & fertigbacken: Passierte Tomaten mit Knoblauch und Kräutern verrühren, auf den Teig streichen. Belag und Käse daraufgeben. Weitere 10 Minuten bei 180°C backen.
Nährwerte pro Portion (nur Teig)
| Kalorien | 497 kcal |
| Fett | 38g |
| Protein | 31g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 4g |
| Netto-Kohlenhydrate | ~2g |
Tipps & Variationen
- Für extra Knusprigkeit: Den Teig dünn ausrollen (3mm) und länger vorbacken.
- Variante Mexicana: Mit Rinderhack, Jalapeños und Käse belegen.
- Variante Spinat: Mit Spinat, Feta und Oliven belegen.
- Tipp: Den Teig vor dem Belegen gut abkühlen lassen.
💡 Warum Fathead-Teig funktioniert
Der Fathead-Teig basiert auf geschmolzenem Käse, der beim Abkühlen eine feste, biegsame Struktur bildet. Das Mandelmehl gibt die nötige Textur und Struktur. Das Ergebnis ist ein knuspriger, pizzatauglicher Boden - ohne Getreide!