Erdbeer-Tiramisu.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170°C vorheizen. Eine 20x30cm Backform mit Backpapier auslegen.
2. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Erythrit nach und nach zugeben, dann Eigelbe einzeln unterrühren.
3. Gemahlene Mandeln und Backpulver vorsichtig unterheben. Den Teig in die Form streichen und 18-20 Minuten backen.
4. Den Biskuit auskühlen lassen und in fingerdicke Streifen schneiden.
5. Erdbeeren waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Erythrit vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
6. Für die Creme: Mascarpone, Erythrit und Vanille cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
7. Die Hälfte der Biskuitstreifen in eine Auflaufform legen und mit der Hälfte des Espressos beträufeln.
8. Die Hälfte der Creme daraufstreichen und die Hälfte der Erdbeeren verteilen.
9. Die zweite Schicht Biskuit mit restlichem Espresso beträufeln, restliche Creme daraufgeben und mit den übrigen Erdbeeren dekorieren.
10. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Nährwerte pro Portion (bei 8 Portionen)