Brokkoli-Cheddar-Suppe.

Zutaten (für 2-3 Personen)

• 500g Brokkoli (ca. 1 großer Kopf)
• 150g Cheddar (gerieben)
• 100g Bacon (in Streifen)
• 200ml schwere Sahne
• 400ml Rinder- oder Gemüsebrühe
• 50g Butter
• 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Frühlingszwiebeln (gehackt, zum Garnieren)
• Optional: 30g Frischkäse (zusätzliche Cremigkeit)

Zubereitung

1. Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen. Schäle den Strunk und schneide ihn in kleine Würfel – er enthält viele Nährstoffe und wird weich.
2. Brate die Bacon-Streifen in einer großen Topf oder Pfanne knusprig. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Gib das Bacon-Fett nicht weg!
3. Schwitze die Zwiebel im Bacon-Fett (ergänze etwas Butter) glasig an. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute mit.
4. Gib Brokkoli-Röschen und Strunkwürfel in den Topf. Gieße die Brühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Koche 10-12 Minuten, bis der Brokkoli weich ist.
5. Nimm etwa 1/3 des Brokkolis mit etwas Flüssigkeit heraus und stelle sie beiseite. Püriere den restlichen Brokkoli mit einem Stabmixer zu einer glatten Suppe.
6. Reduziere die Hitze und rühre die Sahne unter. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze erwärmen – aber nicht mehr kochen, damit die Sahne nicht gerinnt.
7. Füge den geriebenen Cheddar nach und nach hinzu und rühre ihn unter, bis er vollständig geschmolzen ist. Optional kannst du auch Frischkäse hinzufügen.
8. Gib die beiseite gestellten Brokkoli-Röschen zurück in die Suppe für Textur. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
9. Serviere die Suppe in Schüsseln, bestreut mit knusprigem Bacon und Frühlingszwiebeln.

Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen)

Tipps & Variationen

• Extra cremig: Für eine noch cremigere Suppe püriere alle Brokkoli-Röschen.
• Käse-Variante: Mische Cheddar mit Gruyère oder Gouda für einen komplexeren Geschmack.
• Mehr Protein: Füge 100g gegrillte Hähnchenbruststreifen hinzu.
• Säuerlicher: Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren macht die Suppe frischer.
• Meal Prep: Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Warme sie langsam auf.