🧁 Brokkoli-Cheddar-Muffins.
Herzhafte Muffins mit Brokkoli und würzigem Cheddar - ideal für Meal Prep.
Mittel
Zutaten
- 300g Brokkoli
- 3 Eier
- 100g Cheddar (gerieben)
- 3 EL Kokosmehl
- 1 oz Frischkäse
- 1 TL Backpulver
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Brokkoli rösten oder kurz blanchieren
- Fein hacken oder im Food Processor zerkleinern
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen
- 10 Minuten Teig ruhen lassen
- In Muffinförmchen füllen
- Bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 120 kcal |
| Fett | 9g |
| Protein | 7g |
| Netto-Kohlenhydrate | 1,6g |
Tipps & Variationen
- 4-5 Tage im Kühlschrank haltbar, ideal für Meal Prep
- Kann auch eingefroren werden
- Mit Bacon-Stückchen oder Frühlingszwiebeln variieren
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Der Brokkoli wird durch das Backen zart und nimmt den Käsegeschmack perfekt auf. Kokosmehl bindet ohne viele Kohlenhydrate zu liefern.