🍚 Blumenkohlreis-Frühstücksbowl

Zutaten (für 1 Portion)

• 300g Blumenkohl (geraspelt oder als Reis)
• 50g Schinkenwürfel (oder Bacon)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
• 2 EL Butter oder Öl
• 1 EL Sojasauce (optional)
• 1 Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Sesamsamen zum Bestreuen

Zubereitung

1. Den Blumenkohl in einem Mixer kurz pulsen, bis eine reiskorngroße Konsistenz entsteht (alternativ fertigen Blumenkohlreis verwenden).
2. Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
3. Die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten glasig dünsten.
4. Die Schinkenwürfel zugeben und knusprig anbraten.
5. Den Blumenkohlreis hinzufügen und bei hoher Hitze 5-7 Minuten unter Rühren braten.
6. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Reisgemüse zur Seite schieben und das Ei in die Mitte gleiten lassen.
8. Das Ei als Spiegelei braten oder unter den Reis rühren.
9. In einer Schüssel anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

Nährwerte pro Portion

Tipps & Varianten

• Mit gehackten Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren
• Mit Chiliöl für Schärfe beträufeln
• Mit Avocadoscheiben servieren
• Perfekt für Meal Prep - schmeckt auch kalt hervorragend