Blumenkohl Mac & Cheese

Der klassische Mac & Cheese als Low-Carb-Version mit Blumenkohl statt Nudeln.

Blumenkohl Mac & Cheese
⏱️ 35
Minuten
🔥 480
kcal
🥑 6g
Netto-KH
🧀 20g
Protein

Zutaten (für 2 Personen)

  • 1 Blumenkohl (ca. 800g)
  • 200g Cheddar
  • 100g Frischkäse
  • 100ml Sahne
  • 50g Butter
  • 2 EL Mandelmehl
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Blumenkohl in Röschen teilen und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren.
  2. Butter schmelzen, Mandelmehl einrühren und mit Sahne zu einer Bechamel ablöschen.
  3. Käse nach und nach einrühren bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Blumenkohl mit der Sauce mischen, in eine Auflaufform geben und 15 Minuten bei 200°C überbacken.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 480 kcal
Fett 42g
Protein 20g
Kohlenhydrate (gesamt) 10g
Ballaststoffe 4g
Netto-Kohlenhydrate 6g

Tipps & Variationen

  • Knusprige Topping: Mische zerkrümelten Bacon mit Mandelmehl und streue über den Auflauf.
  • Extra cremig: Verwende zusätzlich Mascarpone oder Crème fraîche.
  • Würziger: Füge Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.

Warum Blumenkohl Mac & Cheese?

Das klassische Comfort Food in keto-freundlicher Version! Blumenkohl ersetzt perfekt die Nudeln und liefert zusätzlich Vitamine und Mineralstoffe. Die cremige Käsesauce macht dieses Gericht zu einem echten Genuss.

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