Blumenkohl-Hummus

Zutaten

• 1 großer Blumenkohl (ca. 800g)
• 6 EL Tahini (Sesampaste)
• 4 EL Olivenöl
• 3 EL Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3-4 EL Eiswasser
• Zum Garnieren: Paprika, Olivenöl, frische Petersilie

Zubereitung

1. Ofen auf 220°C vorheizen.
2. Blumenkohl in Röschen teilen, größere Stücke halbieren.
3. Mit 2 EL Olivenöl vermischen, auf ein Backblech verteilen.
4. 20-25 Minuten rösten, bis goldbraun und weich.
5. Blumenkohl kurz abkühlen lassen.
6. Gerösteten Blumenkohl in einen Food Processor geben.
7. Tahini, restliches Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Gewürze zugeben.
8. 2-3 Minuten mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
9. Mit Eiswasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Mit Paprika, Olivenöl und Petersilie garnieren.

Nährwerte pro Portion (ca. 80g)