keto-guide.de🥫 Keto BBQ Sauce
Selbstgemacht, zuckerfrei und rauchig-lecker
Hinweis: Diese BBQ-Sauce ist perfekt zum Einreiben, Glasieren und Dippen. Sie enthält keinen Zucker und karamellisiert trotzdem wunderbar. Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen oder eingekocht bis zu 1 Jahr.
Zutaten
- 400g passierte Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 60g Erythrit (oder Allulose)
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Worcestersauce (zuckerfrei)
- 2 EL Senf
- 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Rauchsalz (optional für Extra-Rauch)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mit anschwitzen.
- Tomatenmark zufügen und 2 Minuten anschwitzen, damit es anfängt zu karamellisieren.
- Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
- Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
- Mit einem Pürierstab kurz durchmixen, falls die Sauce noch stückig sein soll.
- Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und Süßungsmittel nachwürzen.
- In sterilisierte Gläser füllen und heiß verschließen für längere Haltbarkeit, oder abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte pro Portion (2 EL / 30ml)
| Kalorien | 25 kcal |
| Fett | 1g |
| Protein | 0.5g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2g |
Tipps & Variationen
- Süßungsmittel: Allulose karamellisiert am besten, Erythrit kann kristallisieren - bei Bedarf vor Gebrauch erwärmen.
- Rauch-Geschmack: Liquid Smoke (nur 2-3 Tropfen) oder stark geräuchertes Paprikapulver verwenden.
- Scharfe Variante: Mit mehr Chiliflocken oder frischen Chilis verfeinern.
- Whiskey BBQ: Für Erwachsene: 2 EL Whiskey oder Bourbon beim Kochen zufügen.
- Konsistenz: Für dickere Sauce länger einkochen, für dünnere etwas Wasser zufügen.