Keto Bagels.

Zutaten (4 Bagels)

• 225g Mozzarella (gerieben)
• 55g Frischkäse (Vollfett)
• 1 großes Ei
• 120g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Xanthan-Gummi (optional, für mehr Elastizität)
• 1 EL Wasser
• 2 EL Sesamsamen
• 2 TL Mohn
• 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mozzarella und Frischkäse in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 90 Sekunden erhitzen, dann gut umrühren. Falls nötig, weitere 30 Sekunden.
3. Ei und Wasser unterrühren, dann Mandelmehl, Backpulver und Xanthan-Gummi zugeben.
4. Teig kneten, bis er homogen ist (etwas klebrig, das ist normal). In 4 gleiche Portionen teilen.
5. Jede Portion zu einer Kugel rollen, dann in der Mitte ein Loch drücken und zu Bagelform formen (ca. 10cm Durchmesser).
6. Bagels auf das Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen.
7. Sesam und Mohn gleichmäßig auf die Oberseite streuen.
8. 14-16 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und fest anfühlen.
9. Vollständig abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen fester und chewy.

Nährwerte pro Bagel

Tipps & Variationen

• Flohsamenschalen-Alternative: Ersetze 20g Mandelmehl durch 1 EL Flohsamenschalenpulver für mehr Volumen
• Everything-Bagels: Alles-Bagel-Gewürz statt Sesam/Mohn verwenden (Mohn, Sesam, getrockneter Knoblauch, getrocknete Zwiebel, Salz)
• Cheesy Bagels: 30g geriebenen Cheddar in den Teig kneten
• Air Fryer: Bei 180°C 10-12 Minuten backen
• Perfekt zum Toasten: Schnell in den Toaster für extra Crunch
• Hält 5 Tage im Kühlschrank, einfrierbar