🌯 Avocado-Ei-Wrap

Zutaten (für 2 Wraps)

• 4 große feste Salatblätter (Eisbergsalat oder Romanasalat)
• 2 Eier
• 1 reife Avocado
• 4 Scheiben Bacon oder durchwachsener Speck
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Paprika edelsüß
• Salz und Pfeffer
• Frische Kresse oder Rucola zum Garnieren

Zubereitung

1. Bacon in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Eier in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze als Spiegeleier zubereiten (Eigelb sollte noch flüssig sein).
3. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
4. Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die dicksten Rippen mit einem Messer flach schneiden, damit sie sich besser falten lassen.
5. Jedes Salatblatt mit Mayonnaise bestreichen, Avocadocreme verteilen, Bacon und Spiegelei darauf legen.
6. Salatblätter vorsichtig zu Wraps falten, mit Paprika bestäuben und mit Kresse garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte pro Wrap