Avocado-Ei Teller.
Das perfekte Keto-Frühstück mit gesunden Fetten.
Zutaten (für 1 Person)
- 2 große Eier (Bio-Qualität)
- 1 reife Avocado
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken (optional)
- Frische Kräuter (Schnittlauch oder Petersilie)
Zubereitung
- Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Für ein besonderes Aroma kannst du auch Ghee verwenden.
- Schlage die Eier auf und brate sie nach Belieben: Spiegelei (3-4 Minuten), Rührei (unter ständigem Rühren) oder pochiert.
- Halbiere die Avocado, entferne den Kern und schabe das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
- Beträufele die Avocado mit Zitronensaft, um das Oxidieren zu verhindern und einen frischen Geschmack zu geben.
- Würze Eier und Avocado mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chiliflocken.
- Serve immediately garnished with fresh herbs. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 450 kcal |
| Fett | 42g |
| Protein | 14g |
| Kohlenhydrate (gesamt) | 12g |
| Ballaststoffe | 10g |
| Netto-Kohlenhydrate | 2g |
Tipps & Variationen
- Für extra Protein: Füge 50g geräucherten Lachs hinzu (+120 kcal, 0g KH)
- Vegane Option: Ersetze die Eier durch 150g Tofu-Rührei
- Mehr Crunch: Streuere geröstete Kürbiskerne darüber
- Scharfe Variante: Füge Sriracha oder Tabasco hinzu
💡 Warum dieses Rezept funktioniert
Die Kombination aus Eiern und Avocado liefert perfekte Makros für Keto: Hochwertiges Protein, gesunde Fette und kaum Kohlenhydrate. Die Avocado enthält mehr Kalium als eine Banane und unterstützt die Elektrolyt-Balance auf Keto.